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果蔬冷庫

日期☁▩:2017-10-7 10:38 點選數☁▩:11180 

蔬菜保鮮庫☁▩:

   氣調庫又稱氣調貯藏是當今最先進的果蔬保鮮貯藏方法₪•↟。它是在冷藏的基礎上☁·✘,增加氣體成分調節☁·✘,透過對貯藏環境中溫度✘₪✘•、溼度✘₪✘•、二氧化碳✘₪✘•、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制☁·✘,抑制果蔬呼吸作用☁·✘,延緩其新陳代謝過程☁·✘,更好地保持果蔬新鮮度和商品性☁·✘,延長果蔬貯藏期和保鮮期(銷售貨架期)₪•↟。通常氣調貯藏比普通冷藏可延長貯藏期0.5-1倍;氣調庫內儲藏的果蔬☁·✘,出庫後先從"休眠"狀態"甦醒"☁·✘,這使果蔬出庫後保鮮期(銷售貨架期)可延長21~28天☁·✘,是普通冷藏庫的3~4倍₪•↟。

   一✘₪✘•、氣調庫技術概述

  基本概述
  傳統的果蔬貯藏保鮮方法有簡易貯藏✘₪✘•、通風庫貯藏✘₪✘•、輻射保鮮✘₪✘•、化學保鮮✘₪✘•、冷庫貯藏₪•↟。簡易貯藏✘₪✘•、通風庫貯藏裝置簡單✘₪✘•、投資少☁·✘,但貯藏效果差☁·✘,貯藏期短☁·✘,腐爛損失嚴重₪•↟。輻射及化學保鮮在部分水果上有一定適用性☁·✘,但存在輻射及化學殘留汙染☁·✘,不是所有果蔬都能應用₪•↟。
  氣調貯藏能在適宜低溫條件下☁·✘,透過改變貯藏環境氣體成分✘₪✘•、相對溼度☁·✘,最大程度地創造果蔬貯藏最佳環境☁·✘,其效果表現在以下方面☁▩:氣調貯藏營造的低氧(一般O2含量為l%-5%)✘₪✘•、適當CO2濃度能有效地抑制呼吸作用☁·✘,減少果蔬中營養物質的損耗☁·✘,同時抑制病原菌的滋生繁殖☁·✘,控制某些生理病害的發生;清除貯藏環境氣體中的乙烯☁·✘,以抑制其對果蔬的催熟作用☁·✘,延緩後熟和衰老過程;增加環境氣體中的相對溼度☁·✘,以降低果蔬的蒸騰作用☁·✘,從而達到果蔬長期貯藏保鮮的目的₪•↟。
  經過氣調貯藏的果蔬所具有的特點
  (1)很好地保持果蔬原有的形✘₪✘•、色✘₪✘•、香味;
  (2)果實硬度高於普通冷藏;
  (3)貯藏時間延長;
  (4)果實腐爛率低✘₪✘•、自然損耗(失水率)低;
  (5)延長貨架期₪•↟。由於果蔬長期受低02和高C02的作用☁·✘,當解除氣調狀態後果蔬仍有一段很長時間的“滯後效應”或休眠期;(6)適於長途運輸和外銷₪•↟。果蔬質量明顯改善☁·✘,為外銷和運銷創造了條件;(7)許多果蔬能夠達到季產年銷週年供應☁·✘,創出良好的社會和經濟效益₪•↟。
  二✘₪✘•、氣調庫的構成
  1✘₪✘•、氣調庫一般由氣密庫體✘₪✘•、氣調系統✘₪✘•、製冷系統✘₪✘•、加溼系統✘₪✘•、壓力平衡系統以及溫度✘₪✘•、溼度✘₪✘•、O2✘₪✘•、CO2☁·✘,氣體自動檢測控制系統構成₪•↟。 氣調庫的特點☁▩:
  按照氣調庫儲藏技術的要求☁·✘,氣調庫既具有冷藏庫的冷藏功能☁·✘,又具有構造形式和管理使用上的獨特之處₪•↟。1)氣密性這是氣調庫在構造上區別與冷藏庫的一個最主要的特點₪•↟。它不僅要求圍護結構隔熱以減少外界對庫溫的影響☁·✘,而且還要求圍護結構密閉以減少庫內外氣體的交換☁·✘,維護庫內較穩定的氣體成分₪•↟。
  2✘₪✘•、安全性
  這是隨氣密性而伴生的要求₪•↟。氣調庫在降溫☁·✘,回溫以及氣調過程中☁·✘,因庫內溫度☁·✘,壓力變化會在圍護結構兩側產生壓差₪•↟。如壓差不及時消除或控制在一定範圍內☁·✘,將引起庫體的損壞₪•↟。既要保證庫體的氣密☁·✘,又要保證其安全是氣調庫的又一特點₪•↟。
  3✘₪✘•、庫內空間高
  單層建築現代氣調庫幾乎都是單層地面建築☁·✘,庫內空間高₪•↟。這種特有的建築形式是以氣密性和安全性為前提而形成的4✘₪✘•、快進整出
  這是氣調庫在使用管理上的又一大特點☁·✘,快進是對貨物入庫時間的要求以便使其儘早處於氣調儲藏狀態₪•↟。一旦儲藏結束☁·✘,庫內的貨物最好在短期內出完☁·✘,不能採用氣調的時間☁·✘,使氣調狀態儘早形成₪•↟。
  4✘₪✘•、高堆裝滿
  這是使用管理上的又一大特點₪•↟。除留出必要的檢查通道外☁·✘,貨物在庫內應儘可能高堆滿裝☁·✘,時庫內剩餘的空隙小☁·✘,減少氣體的處理量☁·✘,加快氣調的速度☁·✘,縮短氣調的時間☁·✘,使氣調狀態儘早的形成₪•↟。
    三✘₪✘•、氣調庫庫體
  氣調庫庫體不僅要求具有良好的隔熱性☁·✘,減少外界熱量對庫內溫度的影響☁·✘,更重要的是要求具有良好的氣密性☁·✘,減少或消除外界空氣對庫內氣體成分的壓力☁·✘,保證庫內氣體成分調節速度快☁·✘,波動幅度小☁·✘,從而提高貯藏質量☁·✘,降低貯藏成本₪•↟。氣調庫庫體主要由氣密層和保溫層構成₪•↟。氣調保鮮庫按建築可分為3種類型☁▩:裝配式✘₪✘•、磚混式✘₪✘•、夾套式₪•↟。裝配式氣調庫圍護結構選用彩鍍聚氨脂夾心板組裝而成☁·✘,具有隔熱✘₪✘•、防潮和氣密的作用₪•↟。該類庫建築速度快☁·✘,美觀大方☁·✘,但造價略高☁·✘,是目前國內外新建氣調庫最常用的型別₪•↟。氣調庫採用專門的氣調門☁·✘,該門應具有良好的保溫性和氣密性₪•↟。另外☁·✘,在氣調庫封門後的長期貯藏過程中☁·✘,一般不允許隨便開啟氣調門☁·✘,以免引起庫內外氣體交換☁·✘,造成庫內氣體成分的波動☁·✘,為便於瞭解庫內果蔬貯藏情況☁·✘,應設定觀察窗₪•↟。氣調庫建好後☁·✘,要進行氣密性測試₪•↟。氣密性應達到300Pa☁·✘,半降壓時間不低於20-30min₪•↟。
  四✘₪✘•、氣調系統
  要使氣調保鮮冷庫達到所要求的氣體成分並保持相對穩定☁·✘,除了要有符合要求的氣密性庫體外☁·✘,還要有相應氣體調節裝置✘₪✘•、管道✘₪✘•、閥門所組成的系統☁·✘,即氣調系統₪•↟。整個氣調系統包括脫氧機或制氮系統✘₪✘•、二氧化碳脫除系統✘₪✘•、乙烯脫除系統✘₪✘•、溫度✘₪✘•、溼度及氣體成分自動檢測控制系統₪•↟。
氣調庫壓力平衡系統
  在氣調保鮮冷庫建築結構設計中還必須考慮氣調庫的安全性₪•↟。由於氣調庫是一種密閉式冷庫☁·✘,當庫內溫度降低時☁·✘,其氣體壓力也隨之降低☁·✘,庫內外兩側就形成了氣壓差₪•↟。
  據有關資料介紹☁·✘,當庫內外溫差l℃時☁·✘,大氣將對圍護結構產生40Pa的壓力☁·✘,溫差越大壓力差也越大₪•↟。若不把壓力差及時消除或控制在一定的範圍內☁·✘,將會使庫體損壞₪•↟。為保證氣調庫安全性和氣密性☁·✘,併為氣調庫執行管理提供必要的方便條件☁·✘,氣調庫應設定壓力平衡系統☁▩:安全閥✘₪✘•、緩衝貯氣袋₪•↟。安全閥是在氣調庫密閉後☁·✘,保證庫內外壓力平衡的特有安全設施☁·✘,它可以防止庫內產生過大的正壓和負壓☁·✘,使圍護結構及其氣密層免遭破壞₪•↟。
  氣調庫在執行期間會出現微量壓力失衡☁·✘,緩衝貯氣袋的作用就是消除或緩解這種微量壓力失衡₪•↟。當庫內壓力稍高於大氣壓力時☁·✘,庫內部分氣體進入緩衝貯氣袋☁·✘,當庫內壓力稍低於大氣壓時☁·✘,緩衝貯氣袋內的氣體便自動補入氣調間₪•↟。貯氣袋是把庫內壓力的微量變化☁·✘,轉換成貯氣袋內氣體體積的變化☁·✘,使庫內外的壓差減小或接近於零☁·✘,消除和緩解壓差對圍護結構的作用力₪•↟。緩衝貯氣袋是由氣密性好且具有一定抗拉強度的柔性材料製成

 

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