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冷庫知識

重慶冷庫公司分享白蘭瓜冷庫儲藏方法講解╃╃▩•₪,保鮮四個月不壞的技術

日期☁·₪☁│:2022-6-22 16:12 點選數☁·₪☁│:106 
 【導言】☁·₪☁│:白蘭瓜又名永川蜜瓜╃╃▩•₪,批次採收後的白蘭瓜保鮮建議使用冷庫儲藏╃╃▩•₪,保鮮期可達4個月₪│。本篇西名製冷為大家解答白蘭瓜冷庫保鮮技術╃╃▩•₪,包括白蘭瓜冷庫貯藏前的管理↟✘│、白蘭瓜冷庫儲藏期管理╃╃▩•₪,白蘭瓜冷庫出庫管理╃╃▩•₪,一起來看吧₪│。

 

 

白蘭瓜冷庫儲藏方法介紹

白蘭瓜簡介

白蘭瓜又名永川蜜瓜╃╃▩•₪,原產於美國₪│。位於永川的青石鄉素有"白蘭瓜之鄉”╃╃▩•₪,在當地的種植歷史有五十多年₪│。

成熟的白蘭瓜呈圓球形╃╃▩•₪,個頭均勻╃╃▩•₪,皮色白中泛黃╃╃▩•₪,外形十分美觀₪│。白蘭瓜皮白且硬╃╃▩•₪,陽面有淡黃色暈瓤呈綠色╃╃▩•₪,內腔小╃╃▩•₪,含糖量高達13一16%╃╃▩•₪,並富含鈣↟✘│、磷↟✘│、鐵及多種維生素╃╃▩•₪,耐貯藏╃╃▩•₪,宜於儲運₪│。瓜肉翠綠╃╃▩•₪,囊厚汁豐╃╃▩•₪,脆而細嫩╃╃▩•₪,含糖量高達15%左右╃╃▩•₪,享有“香如桂花╃╃▩•₪,甜似蜂蜜“之譽₪│。

白蘭瓜保鮮建議安裝保鮮冷庫╃╃▩•₪,其保鮮溫度↟✘│、相對溼度及貯藏時間具體如下☁·₪☁│:

 

冷庫型別 保鮮溫度(℃) 相對溼度(%) 貯藏時間(月)
保鮮庫 5~8 70~85 4

 

 


白蘭瓜入冷庫前的管理工作

1.白蘭瓜採收

1.1採收時間

白蘭瓜品種繁多╃╃▩•₪,成熟期也不一樣₪│。具體如下☁·₪☁│:

  • 一般薄皮白蘭瓜早熟品種授粉後22-25天成熟╃╃▩•₪,中晚熟品種35-40天成熟;

  • 厚皮白蘭瓜早熟品種35-45天成熟╃╃▩•₪,中熟品種45-55天成熟;

  • 晚熟品種65-70天成熟;

  • 白蘭瓜多數在45-50天成熟₪│。

為了提高白蘭瓜的貯藏期╃╃▩•₪,一般選擇中熟種(儲藏期較短)╃╃▩•₪,長時間貯藏選擇晚熟品種₪│。採後時間選擇陰天的早晨(露水乾了之後)╃╃▩•₪,晴天上午₪│。避開陰雨天氣╃╃▩•₪,陽光暴曬的高溫天氣╃╃▩•₪,避免白蘭瓜沾染露水變質或者水分流失₪│。

 

白蘭瓜入冷庫前的採收工作

1.2採收方法

  • 白蘭瓜採收時要用小刀或剪刀切除╃╃▩•₪,留瓜柄2-3釐米長;

  • 白蘭瓜採收建議使用人工採收╃╃▩•₪,使用小刀或剪刀切除╃╃▩•₪,預留2~3釐米長的瓜柄;

  • 採摘期間注意輕拿輕放╃╃▩•₪,避免擦傷↟✘│、碰傷↟✘│、擠壓等造成的機械傷;

  • 用紙或者軟棉布擦拭乾淨白蘭瓜面的水滴和汙物₪│。

1.3白蘭瓜成熟度判斷

  • 瓜皮鮮豔↟✘│、花紋清晰↟✘│、充分顯示其品種固有色澤╃╃▩•₪,網紋品種則網紋硬化突出;

  • 果柄處茸毛脫落╃╃▩•₪,果臍附近開始發軟;

  • 白蘭瓜↟✘│、黃蛋子等品種果蒂處產生離層╃╃▩•₪,瓜蒂開始自然脫落;

  • 開始發出該品種所特有的香味;

  • 用指彈瓜面會發出空濁音;

  • 果實放水中會半浮於水面₪│。

2.白蘭瓜分級

根據《DB14∕T 1572-2018 薄皮甜瓜質量分級要求》具體分級標準如下☁·₪☁│:

白蘭瓜入冷庫前的等級標準劃分

3.白蘭瓜預冷

採收的白蘭瓜呼吸作用強烈╃╃▩•₪,要及時做好預冷工作₪│。 預冷方式可採用自然降溫預冷和預冷庫預冷兩種╃╃▩•₪,待溫度降到5℃左右╃╃▩•₪,預冷即可結束₪│。預冷時間建議安排在採後的12小時內進行₪│。

 

白蘭瓜入冷庫前的預冷工作

 


白蘭瓜冷庫儲藏期管理

1.冷庫裝置檢修

貯藏前需要試執行製冷裝置╃╃▩•₪,透過執行檢查和修理裝置╃╃▩•₪,保證裝置的正常執行₪│。

2.冷庫的清潔與消毒

白蘭瓜在入庫前要對西瓜進行消毒╃╃▩•₪,此外存放的冷庫也要進行庫內的消毒₪│。這樣可以使白蘭瓜儲藏環境保持一個相對“無菌”的環境╃╃▩•₪,避免後期儲藏出現微生物感染的病害₪│。

3.冷庫提前降溫

入庫前3~5天開機降溫╃╃▩•₪,溫度控制預定溫度左右₪│。

4.冷庫溫度和溼度及氣體成分管理

4.1冷庫溫度管理

白蘭瓜適宜的貯藏溫度為5℃~8℃╃╃▩•₪,溫度的波動值不允許超過±1℃₪│。溫度偏低會導致甜瓜的變色和病斑的出現₪│。溫度偏高易造成白蘭瓜果實呼吸強度的上升╃╃▩•₪,增加黴菌感染↟✘│、果實腐爛的機率₪│。

 

4.2冷庫溼度管理

達到規定的儲藏溫度後接下來便是白蘭瓜冷庫相對溼度的控制╃╃▩•₪,適宜白蘭瓜冷庫貯藏的相對溼度為75%~80%₪│。庫內的溼度會影響白蘭瓜果實的水分╃╃▩•₪,當水分不足時可採用空氣微波加溼器進行加溼╃╃▩•₪,保持庫內的溼度穩定₪│。

4.氣體成分管理

冷庫儲藏時╃╃▩•₪,因為庫體相對“密封”的環境₪│。當儲藏一段時間之後庫內的二氧化碳濃度升高╃╃▩•₪,產生其他有害氣體₪│。╃╃▩•₪,建議對白蘭瓜保鮮庫做好通風換氣工作₪│。在氣溫降低的早晨或者傍晚進行╃╃▩•₪,避免庫溫快速回升₪│。

 

白蘭瓜水果冷庫施工現場照片

5.其他管理事項

儲藏期間應定期抽樣檢查╃╃▩•₪,檢查白蘭瓜是否有病害↟✘│、冷害↟✘│、轉色↟✘│、失水及腐爛情況╃╃▩•₪,若有異常及時剔除;

控制白蘭瓜堆層╃╃▩•₪,最好不超過4層╃╃▩•₪,以防壓壞底層西瓜╃╃▩•₪,有條件的農戶可搭架分層堆放貯藏₪│。

 


白蘭瓜出庫管理

貯藏的白蘭瓜出庫的要求是新鮮╃╃▩•₪,其色澤↟✘│、風味正常₪│。因此要做到以下三點☁·₪☁│:

  • 出庫的白蘭瓜應緩慢升溫╃╃▩•₪,防止溫差過大造成西瓜的結露變質;

  • 搬運過程注意☁·₪☁│:輕拿↟✘│、輕放↟✘│、輕搬╃╃▩•₪,避免造成機械傷害;

  • 運輸時中長途運輸應實施冷鏈運輸╃╃▩•₪,中短途運輸可選擇常溫運輸₪│。

 


 

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