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冷庫知識

重慶冷庫公司分享哈密瓜冷庫儲存方法介紹☁•,保鮮半年依舊新鮮

日期·│▩│↟:2022-6-27 10:59 點選數·│▩│↟:253 
 哈密瓜又名雪瓜☁•,批次採收的哈密瓜在冷庫如何儲藏↟│?保鮮時需要注意哪些事項↟│?本篇西名製冷為大家講解哈密瓜冷庫保鮮方法☁•,學會這招保鮮半年依舊新鮮•↟₪✘◕。

 

 

 

 

哈密瓜簡介

哈密瓜是新疆維吾爾自治區的特色農產品☁•,又被稱為雪瓜▩·、貢瓜•↟₪✘◕。新疆地區栽培哈密瓜已有四千多年的歷史☁•,不僅是中國甜瓜栽培歷史最悠久☁•,種植面積最大☁•,品種資源最豐富☁•,品質最佳的地區;還是世界甜瓜種植資源基地之一•↟₪✘◕。“據歷史文獻記載☁•,早在公元前二世紀☁•,新疆甜瓜已在敦煌栽培”•↟₪✘◕。(引自《哈密瓜志》概述一)

哈密瓜根據成熟期可以分為早熟▩·、中熟和晚熟品種•↟₪✘◕。早▩·、中熟的稱為夏瓜☁•,晚熟的稱為冬瓜•↟₪✘◕。其風味獨特☁•,瓜肉肥厚☁•,清脆爽口•↟₪✘◕。哈密瓜營養豐富☁•,含糖量最高達21%•↟₪✘◕。

哈密瓜冷庫儲存可安裝保鮮冷庫☁•,具體保鮮引數如下·│▩│↟:

 

冷庫型別 保鮮溫度(℃)
相對溼度(%) 氣體成分(%) 貯藏時間(月)
氣調庫 3~5 80~85 氧氣3~8☁•,二氧化碳2 5~6
保鮮庫 3~4 80 - 1

哈密瓜冷庫儲藏前管理

1.哈密瓜採收

採收時間

哈密瓜採收要選擇適宜的時間☁•,哈密瓜在自然環境中正常的成熟季節為7~9月•↟₪✘◕。一般選擇授粉後45天採收☁•,也可以選擇提早採收(正常採收期前6~8天)•↟₪✘◕。因為哈密瓜採後有後熟作用☁•,用作冷庫貯藏應選擇耐藏晚熟品種的哈密瓜(瓜皮堅韌☁•,有彈性☁•,肉質緊密☁•,瓜皮光滑☁•,有蠟質層)•↟₪✘◕。採收時間建議安排在晴朗的上午☁•,避開高溫天氣▩·、陰雨天氣•↟₪✘◕。

 

 

採收注意事項

  • 採收時可用刀或者小刀在果柄靠近蔓端5釐米處切割☁•,不允許擰下▩·、轉扭果實☁•,用於儲藏的哈密瓜採收時要留10釐米丁字把;

  • 無果柄的瓜▩·、碰傷▩·、擦傷的不能入庫儲藏☁•,此外用作貯藏的瓜☁•,平時就應控制灌水量☁•,早停水可提高瓜的耐藏性•↟₪✘◕。

  • 採收時建議戴手套☁•,同時保護好哈密瓜的表皮採收•↟₪✘◕。過程中輕拿輕放☁•,過程中避免激盪▩·、擦傷▩·、碰傷哈密瓜;

 

2.哈密瓜分級

根據中華人民共和國供銷合作社行業標準《GH∕T 1184-2020 哈密瓜標準檔案》☁•,哈密瓜的分級標準如下:

哈密瓜等級標準

 

 

哈密瓜規格標準

 

 

哈密瓜早▩·、中▩·、熟瓜和大中型瓜的分類要求

3.哈密瓜預冷

哈密瓜採收之後在常溫狀態下仍保留旺盛的呼吸作用和蒸騰作用☁•,因此建議對哈密瓜進行預冷處理•↟₪✘◕。預冷可以降低哈密瓜攜帶的“田間熱"☁•,預冷方式可真空預冷☁•,時間安排在採後的12小時內進行

哈密瓜預冷原理介紹·│▩│↟:

哈密瓜在密封的空間內(常用的有果蔬真空預冷保鮮機)☁•,迅速抽空空氣☁•,空氣的減少☁•,容器內的壓強會逐漸降低•↟₪✘◕。常溫狀態下哈密瓜表面的水分由於壓強降低☁•,蒸發溫度也降低☁•,水分子會被快速蒸發☁•,蒸發的同時帶走果蔬表面的熱量•↟₪✘◕。

 

 

4.哈密瓜消毒殺菌

貯藏之前☁•,哈密瓜要進行黴菌消毒☁•,經過消毒處理的哈密瓜更耐儲藏•↟₪✘◕。消毒方法建議·│▩│↟:藥劑滅菌,具體方法·│▩│↟:用0.2%次氯酸鈣或0.1%的特克多▩·、苯來特▩·、多菌靈▩·、託布津☁•,或0.05%的抑黴唑等浸瓜0.5~1分鐘•↟₪✘◕。

哈密瓜冷庫儲藏期管理

1.冷庫裝置檢修

貯藏前需要試執行製冷裝置☁•,透過執行檢查和修理裝置☁•,保證裝置的正常執行•↟₪✘◕。

2.冷庫清潔與消毒

在入庫前要對桃子進行消毒☁•,此外存放的冷庫也要進行庫內的消毒•↟₪✘◕。

3.冷庫提前降溫

入庫前3~5天開機降溫☁•,溫度控制預定溫度3℃左右•↟₪✘◕。

 

 

4.哈密瓜冷庫保鮮溫度▩·、相對溼度及氣體成分管理

哈密瓜貯藏溫度建議設定在3℃~5℃☁•,保鮮溫度要求穩定☁•,波動值不允許超過±1℃•↟₪✘◕。溫度偏高易造成桃果呼吸輕度和蒸騰作用的上升☁•,加速桃果營養物質的消耗•↟₪✘◕。溫度偏低則會造成桃果的凍害;

4.2冷庫溼度管理

適宜哈密瓜儲藏的相對溼度為以80% ~90%☁•,在溼度合適的環境中桃果的蒸騰作用會受到抑制•↟₪✘◕。溼度不足會造成桃果水分的快速流失☁•,出現淨重減小▩·、果實萎蔫的情況•↟₪✘◕。因此庫內溼度不足時建議進行補溼操作☁•,利用冷庫微波加溼器補充庫內的溼度•↟₪✘◕。

4.3.冷庫氣體成分管理

哈密瓜在冷庫儲藏一段時間後☁•,進行呼吸作用時會釋放CO2和其他刺激性氣體如乙烯▩·、乙醛▩·、乙醇等•↟₪✘◕。這些氣體對於哈密瓜的儲藏是不利的☁•,導致哈密瓜的後熟☁•,因此建議定期進行通風處理•↟₪✘◕。時間選擇氣溫較低的造成或者傍晚進行☁•,避免溫差過大造成庫溫的回升導致庫溫升高引起哈密瓜的變質•↟₪✘◕。

5.其他注意事項

貯藏期間定期進行抽樣檢查☁•,如有傷果▩·、病果▩·、及時剔除;

 


哈密瓜冷庫出庫管理

 

1.常溫運輸和冷鏈運輸

出庫的哈密瓜如果是常溫運輸☁•,應和冷庫同步緩慢升溫☁•,防止香蕉結露變質☁•,搬運時輕拿▩·、輕放☁•,避免造成獼猴桃損傷•↟₪✘◕。如果是冷鏈運輸☁•,建議出庫的溫度設定在3℃~5℃左右☁•,低於3°C將會造成凍害☁•,適宜的相對溼度為90-95%•↟₪✘◕。

2.出庫後的運輸要求

車廂內要清潔衛生,避免與其他貨物混裝碼垛要穩固;運輸行車應平穩,減少顛簸和劇烈振盪•↟₪✘◕。裝卸過程要輕搬輕放☁•,避免損傷香哈密瓜•↟₪✘◕。

 


 

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