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冷庫知識

重慶冷庫建櫻桃能冷凍保鮮嗎₪↟?櫻桃冷庫儲藏5個月不會壞方法介紹·₪•▩!

日期₪·☁:2022-7-2 10:04 點選數₪·☁:214 
櫻桃採收之後能冷保鮮嗎₪↟?本篇西名製冷為大家講解櫻桃冷庫儲藏5個月不壞的方法▩▩₪│,包括櫻桃冷庫採收前的管理✘·│▩、櫻桃冷庫入庫管理✘·│▩、櫻桃冷庫出庫管理▩▩₪│,一起來了解櫻桃冷庫的詳細知識吧◕✘☁₪。

 

 

 

櫻桃冷庫儲藏方法介紹

一.櫻桃簡介

櫻桃是薔薇科✘·│▩、櫻屬幾種植物的統稱▩▩₪│,素以“春果第一枝”的美譽◕✘☁₪。世界上作為栽培的櫻桃僅有四種▩▩₪│,即櫻桃✘·│▩、歐洲甜櫻桃✘·│▩、歐洲酸櫻桃和毛櫻桃◕✘☁₪。其生長區主要分佈在歐洲✘·│▩、亞洲和北美等地◕✘☁₪。關於櫻桃名字的來歷首先在《本草綱目》記載₪·☁:"其穎如瓔珠▩▩₪│,故謂之櫻……櫻樹不甚高▩▩₪│,春初開白花▩▩₪│,繁英如霜◕✘☁₪。葉團有尖及細齒◕✘☁₪。結子一枝數十穎▩▩₪│,三月熟時須守護◕✘☁₪。” 

櫻桃含有豐富的營養▩▩₪│,每100克可食部分中含有水分88克▩▩₪│,蛋白質1.1克▩▩₪│,脂肪0.2克▩▩₪│,膳食維0.3克▩▩₪│,碳水化合物9.9克▩▩₪│,鈣4毫克▩▩₪│,磷24毫克◕✘☁₪。鐵0.3毫克◕✘☁₪。鋅0.4毫克◕✘☁₪。胡蘿蔔素10微克▩▩₪│,維生素B0.03毫克▩▩₪│,尼克酸0.3克▩▩₪│,維生素C23毫克▩▩₪│,還含有檸檬酸✘·│▩、酒石酸等有機酸◕✘☁₪。

櫻桃放入冷庫之前要做好入庫前的管理✘·│▩、冷庫管理及出庫後的管理工作◕✘☁₪。

櫻桃冷庫適宜的貯藏環境介紹

 

冷庫型別 保鮮溫度(℃) 相對溼度(%) 氣體成分(%) 貯藏時間
氣調冷庫 -0.5~0 90~95 氧氣3~5▩▩₪│,二氧化碳10~25 4~5月
保鮮冷庫 -1~1 90~95 - 15~30天

備註₪·☁:“—”表示無相關引數

 


二.櫻桃入冷庫前的管理工作

1.櫻桃採收

採收時間選擇

櫻桃採收時間選擇每年5月中旬到6月中旬▩▩₪│,因地域的差異性▩▩₪│,溫度不同▩▩₪│,成熟的時間也略有差異◕✘☁₪。

採收方法建議

採收櫻桃要分批次實行採收▩▩₪│,優先選擇成熟的果實▩▩₪│,同時按照櫻桃的不同等級進行裝箱◕✘☁₪。採收時用手握住果柄▩▩₪│,用輕柔的動作摘下櫻桃▩▩₪│,在採收過程中輕拿輕放▩▩₪│,避免損傷果實◕✘☁₪。

2.櫻桃的採摘分級

 

果品尺寸
果粒直徑 評級
XGSGXPSPXXJXXSJ 32mm以上 4勾級
GPXSJSXJXXJSSJ 30mm~32mm 3勾級
XJSJJJ 28mm~30mm 雙鉤級
J 26mm~28mm 單勾級
XL 24mm~26mm XL級
L 22m~24mm L級

 

櫻桃分級標準介紹

3.櫻桃冷庫包裝預冷

櫻桃採收包裝前首先要對庫房和包裝物進行徹底消毒▩▩₪│,採收當日需要對櫻桃進行預冷處理◕✘☁₪。

預冷可以降低櫻桃採後的呼吸作用和蒸騰作用強度▩▩₪│,預冷方式可以採用自然降溫預冷✘·│▩、水預冷✘·│▩、真空預冷等▩▩₪│,使果實的溫度降至0℃左右▩▩₪│,為下一步的冷庫儲藏工作做準備◕✘☁₪。

 

 


三.櫻桃冷庫儲藏管理

1.冷庫裝置檢修

貯藏前需要試執行製冷裝置▩▩₪│,透過執行檢查和修理裝置▩▩₪│,保證裝置的正常執行◕✘☁₪。

2.冷庫的清潔與消毒

儲藏前將冷庫內部清潔乾淨▩▩₪│,並消毒滅菌處理▩▩₪│,防止後期儲藏發生病害◕✘☁₪。消毒可採用臭氧化氣體消毒₪·☁:每100立方米庫容配置5克/小時的臭氧發生器▩▩₪│,濃度維持7~10ppm,燻蒸8小時以上◕✘☁₪。

3.冷庫提前降溫

入庫前3~5天開機降溫▩▩₪│,溫度控制在0~1℃左右◕✘☁₪。

4.入庫量及碼垛

漿果採收後▩▩₪│,經過嚴格分級預冷後▩▩₪│,即可開始入庫◕✘☁₪。入庫量一次不宜太大▩▩₪│,一般情況下▩▩₪│,一次入庫量應小於總貯量的10%◕✘☁₪。

果品在庫內堆放▩▩₪│,要合理佈局▩▩₪│,做到既不浪費空間▩▩₪│,又有利於管理和通風換氣◕✘☁₪。所以▩▩₪│,為了保持庫內氣流的通暢和迴圈▩▩₪│,預留通道或夾道不要同氣流方向垂直▩▩₪│,果筐與庫壁之留出10~15cm的間隙▩▩₪│,垛與地面應有5~10cm的通風間隙▩▩₪│,果箱(筐)與果箱之間也應保持適當間隙◕✘☁₪。

 

櫻桃冷庫工程施工圖片

 

 

(櫻桃保鮮庫實拍照片)

5.冷庫溫度✘·│▩、相對溼度及氣體成分管理

5.1櫻桃冷庫適宜儲藏溫度

櫻桃冷庫適宜貯藏適溫為-1℃~0℃▩▩₪│,儲藏期間庫溫需保持恆定▩▩₪│,避免過大的波動◕✘☁₪。溫度過高會刺激櫻桃果實呼吸強度的升高▩▩₪│,加速果實的衰老及果梗的褐變◕✘☁₪。溫度偏低會造成果實的凍害◕✘☁₪。此外溫度的波動還會造成櫻桃果實結露▩▩₪│,增加腐的機率◕✘☁₪。

5.2櫻桃冷庫適宜儲藏溼度

櫻桃冷庫貯藏適宜的相對溼度為90%~95%▩▩₪│,冷庫溼度過高或過低都不利於櫻桃貯藏◕✘☁₪。溼度過低▩▩₪│,將會引起果梗✘·│▩、穗梗迅速失水✘·│▩、 縮✘·│▩、褐變◕✘☁₪。溼度過高▩▩₪│,溫度過低▩▩₪│,是造成果梗✘·│▩、穗梗及果粒冷害的主要原因;溼度過大▩▩₪│,溫度過高▩▩₪│,易造成果梗▩▩₪│,穗梗發黴腐爛◕✘☁₪。

如果溼度不足建議對櫻桃冷庫進行補溼▩▩₪│,可採用普通空氣加溼器或者微波空氣加溼器進行加溼操作◕✘☁₪。

5.3櫻桃冷庫氣體成分管理(適用於保鮮庫)

櫻桃在冷庫貯藏期間▩▩₪│,要及時排除櫻桃貯藏期由於呼吸作用釋放的二氧化碳和其他刺激氣體▩▩₪│,如乙烯✘·│▩、乙醛✘·│▩、乙醇等▩▩₪│,這樣可以有效的抑制果實的成熟和衰老◕✘☁₪。通風換氣選擇溫度較低的早上或晚上進行▩▩₪│,並注意避開雨霧天氣和製冷的配合◕✘☁₪。

6.其他注意事項

  • 貯藏結束櫻桃出庫時▩▩₪│,由於外界溫度高▩▩₪│,直接出庫▩▩₪│,或放於溫室中▩▩₪│,櫻桃易於發汗▩▩₪│,表面結露造成腐爛◕✘☁₪。因此▩▩₪│,櫻桃出庫時必須緩慢升溫▩▩₪│,如此才能保證貯藏質量◕✘☁₪。

     

 

 


四.櫻桃冷庫出庫管理

  • 櫻桃裝車₪·☁:裝車時要防止搖擺與顛簸▩▩₪│,同時還要防止擠壓;

  • 櫻桃運輸₪·☁:依據運輸距離選擇適宜的運輸工具和運輸溫度▩▩₪│,中長途運輸應實施冷鏈運輸▩▩₪│,中短途運輸可選擇常溫運輸◕✘☁₪。

 


 

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