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冷庫知識

重慶冷庫建造南瓜冷庫保鮮方法揭秘✘·,這樣儲藏長期不壞☁✘!

日期│││:2022-7-4 15:18 點選數│││:196 
 【前言】│││:南瓜是生活中常見的蔬菜✘·,常溫保鮮時間短╃☁✘╃✘。大規模儲藏南瓜西名製冷建議使用保鮮冷庫✘·,那麼南瓜冷庫保鮮方法是什麼✘·,長期儲藏不壞的秘訣是☁▩↟?

 

 

南瓜冷庫保鮮方法介紹

一.南瓜簡介

南瓜是生活中常見的蔬菜✘·,原產於墨西哥到中美洲一帶✘·,明代正是傳入中國╃☁✘╃✘。目前國內栽種的南瓜品種有│││:蜜本南瓜☁✘✘·•、黃狼南瓜☁✘✘·•、大磨盤南瓜☁✘✘·•、小磨盤南瓜☁✘✘·•、牛腿南瓜☁✘✘·•、蛇南瓜☁✘✘·•、甘慄王☁✘✘·•、砍瓜╃☁✘╃✘。

成熟的南瓜可以作為糧食或者蔬菜食用✘·,南瓜含有的營養成分有多糖類(南瓜多糖)☁✘✘·•、類胡蘿蔔素☁✘✘·•、礦質元素☁✘✘·•、氨基酸╃☁✘╃✘。南瓜種子含南瓜子氨基酸✘·,有清熱除溼☁✘✘·•、驅蟲的功效✘·,對血吸蟲有控制和殺滅的作用✘·,藤有清熱的作用✘·,瓜蒂有安胎的功效✘·,根治牙痛╃☁✘╃✘。

南瓜保鮮冷庫貯藏引數介紹

 

冷庫型別 保鮮溫度(℃) 相對溼度(%) 儲藏時間(月)
保鮮冷庫 0~3 80~85 3~5

 


二.南瓜保鮮冷庫儲藏前管理

1.南瓜採收

1.1南瓜成熟度選擇

南瓜按照成熟度可以分為嫩南瓜和老熟南瓜兩種✘·,採摘時需要做區分處理│││:

  • 嫩南瓜的採收時間選擇在雌花開放之後的半個月;

  • 老熟南瓜採收時│││:南瓜果皮變硬☁✘✘·•、果面有蠟粉✘·,時間選擇在開化之後50~70天;

1.2南瓜儲藏型別選擇

南瓜儲藏的型別有食用南瓜和種瓜之分✘·,食用南瓜選擇按照1.1標準進行╃☁✘╃✘。種瓜採收時需要注意│││:成熟度選擇九成熟✘·,主蔓的第2個瓜留作種瓜╃☁✘╃✘。對於種瓜的具體要求│││:果肉厚☁✘✘·•、質地堅硬✘·,果體表面有蠟粉╃☁✘╃✘。

1.3南瓜採收時間選擇

採收南瓜時選擇涼爽的早晨(露水乾了之後)或者晴朗的午前進行✘·,避開陰雨天氣☁✘✘·•、濃霧天氣及溫度過高的中午或者午後╃☁✘╃✘。

1.4南瓜採收注意事項

採收南瓜過程中動作要輕✘·,避免人為原因造成南瓜的機械損傷╃☁✘╃✘。同時南瓜在採摘時需要保留一段果梗✘·,切口不能沾土╃☁✘╃✘。

 

南瓜冷庫儲藏前採收工作

2.南瓜分級

分級可以提高南瓜儲藏價值✘·,具體分級標準如下│││:

  • 特技標準│││:果形端正;無病斑✘·,無蟲害✘·,無機械損傷;色澤光亮✘·,著色均勻;果柄長2釐米

  • 一級標準│││:果形端正或較端正;無機械損傷✘·,瓜上可有1~2處微小幹疤 或白斑;色澤光亮✘·,著色較均勻;果柄長2釐米

  • 二級標準│││:果形允許不夠端正;瓜上允許有幹疤點或白斑;色澤較光亮;帶果柄

3.南瓜預冷

南瓜採收之後仍然是一個鮮活的生命體✘·,由於失去了母體—藤蔓的營養供給╃☁✘╃✘。其在進行蒸騰作用和呼吸作用時✘·,會大量消耗南瓜在生長期間所儲藏的營養物質╃☁✘╃✘。預冷可以降低南瓜採後的呼吸強度及蒸騰作用✘·,降低營養物質的消耗╃☁✘╃✘。此外低溫還可以幫助南瓜更好的適應下一階段的冷庫儲藏工作╃☁✘╃✘。

 


三.南瓜保鮮冷庫儲藏期管理

1.南瓜冷庫裝置檢修

貯藏前需要試執行製冷裝置✘·,透過執行檢查和修理裝置✘·,保證裝置的正常執行╃☁✘╃✘。

2.南瓜冷庫清潔與消毒

南瓜在入庫儲藏前需要對庫內進行清潔工作✘·,此外儲藏前需要對庫內進行消毒殺菌處理╃☁✘╃✘。為南瓜的儲藏營造一個“相對無菌”的環境✘·,降低後期儲藏的病害發生率╃☁✘╃✘。

3.南瓜冷庫提前降溫

入庫前3~5天開機降溫✘·,溫度控制在0~3℃左右╃☁✘╃✘。

4.南瓜冷庫溫度與相對溼度管理

南瓜冷庫保鮮可安裝保鮮庫✘·,庫內儲藏期間需要做好溫度☁✘✘·•、相對溼度的管理工作│││:

4.1南瓜冷庫儲藏溫度管理

冷庫(保鮮冷庫)適合南瓜的儲藏溫度為│││:0℃~3℃✘·,達到預定的裝載量之後✘·,庫溫需要在48小時內達到規定的儲藏溫度╃☁✘╃✘。儲藏期間庫溫需保持恆定✘·,波動值不允許超過正±1℃╃☁✘╃✘。庫溫過高易造成南瓜呼吸強度的上升✘·,加速器營養物質的消耗╃☁✘╃✘。溫度過低則會發生凍害;

4.2南瓜冷庫儲藏相對溼度管理

適合南瓜冷庫的相對溼度為85%~90%╃☁✘╃✘。如果溼度不同會導致南瓜的脫水☁✘✘·•、萎縮✘·,降低其商品價值✘·,溼度過高會造成南瓜的結露變質╃☁✘╃✘。溼度不足時可採用冷庫加溼器或者人工加溼法進行加溼╃☁✘╃✘。檢測南瓜冷庫的相對溼度可在庫內前☁✘✘·•、中☁✘✘·•、後三處放置溼度計╃☁✘╃✘。溼度計要放在不受冷凝水影響和氣流振動的地方,測量溼度的儀器精確度要求在±5%╃☁✘╃✘。

5.南瓜冷庫氣體成分管理(適用於保鮮冷庫)

南瓜採後仍會進行呼吸作用✘·,儲藏一段時間之後庫內會集聚大量的二氧化碳及其他有害氣體╃☁✘╃✘。這對南瓜的儲藏是有害的✘·,因此需要對南瓜保鮮冷庫進行通風換氣操作╃☁✘╃✘。時間安排在氣溫較低的早晨或者傍晚進行╃☁✘╃✘。

6.南瓜冷庫儲藏其他管理事項

儲藏期間應定期抽樣檢查✘·,檢查胡蘿蔔是否有病害☁✘✘·•、冷害☁✘✘·•、轉色☁✘✘·•、失水及腐爛情況✘·,若有異常及時剔除╃☁✘╃✘。

 

南瓜冷庫儲藏管理工作

 


四.南瓜冷庫出庫管理

1.南瓜冷庫出庫操作注意事項

  • 南瓜出庫時應緩慢升溫✘·,防止溫差過大造成胡蘿蔔的結露變質╃☁✘╃✘。

  • 搬運過程注意│││:輕拿☁✘✘·•、輕放☁✘✘·•、輕搬✘·,避免造成機械傷害╃☁✘╃✘。

2.南瓜冷庫運輸

運輸時中長途運輸應實施冷鏈運輸✘·,中短途運輸可選擇常溫運輸╃☁✘╃✘。

南瓜冷庫儲藏方法總結│││:入庫前做好南瓜品質的篩選☁✘✘·•、預冷工作╃☁✘╃✘。庫內儲藏期間│││:冷庫消毒與清潔☁✘✘·•、溫度和相對溼度的管理✘·,氣體成分的調節╃☁✘╃✘。出庫時│││:緩慢升溫及運輸工具的選擇╃☁✘╃✘。

 


 

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