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重慶冷庫建造蘿蔔冷庫長期儲存方法怎麼做不糠心·✘╃↟?

日期◕▩│☁:2022-7-4 15:20 點選數◕▩│☁:203 
 蘿蔔在中國民間素有“小人參”的美稱☁▩•,採收後的鮮蘿蔔放冷庫儲藏如何不糠心·✘╃↟?本篇西名製冷為大家講解蘿蔔冷庫長期儲藏方法的相關知識₪✘₪◕。

 

 

 

 

蘿蔔冷庫長期儲存方法介紹

蘿蔔簡介

蘿蔔(學名◕▩│☁:Raphanus sativus L. )☁▩•,屬於十字花科蘿蔔屬二年或一年生草本植物☁▩•,是一種生活中常見的蔬菜₪✘₪◕。蘿蔔的栽培歷史可追溯到歐◕▩、亞溫暖海岸的野蘿蔔₪✘₪◕。蘿蔔栽培品種主要有中國蘿蔔和四級蘿蔔₪✘₪◕。

  • 中國蘿蔔依照生態型和冬性強弱分為4個基本型別◕▩│☁:秋冬蘿蔔◕▩、冬春蘿蔔◕▩、春夏蘿蔔◕▩、夏秋蘿蔔☁▩•,四級蘿蔔;

  • 四季蘿蔔特點◕▩│☁:葉小☁▩•,葉柄細☁▩•,茸毛多☁▩•,肉質根較小而極早熟☁▩•,適於生食和醃漬₪✘₪◕。主要分佈在歐洲☁▩•,尤以歐洲西部栽培普遍☁▩•,美國等已引入栽培☁▩•,中國◕▩、日本也有少量種植₪✘₪◕。中國栽培的四季蘿蔔品種有南京揚花蘿蔔◕▩、上海小紅蘿蔔◕▩、煙臺紅丁等₪✘₪◕。

蘿蔔在中國民間素有“小人參”的美稱☁▩•,其營養豐富☁▩•,含有豐富的碳水化合物和多種維生素☁▩•,其中維生素C的含量比梨高8—10倍₪✘₪◕。蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素;白蘿蔔富含維生素C☁▩•,而維生素C為抗氧化劑☁▩•,能抑制黑色素合成☁▩•,阻止脂肪氧化☁▩•,防止脂肪沉積₪✘₪◕。 

蘿蔔保鮮冷庫貯藏引數

 

冷庫型別 保鮮溫度( 相對溼度(%) 氣體成分 貯藏時間(月)
氣調冷庫 0~1 85~95 氧氣2%~5%☁▩•,二氧化碳8% 4~5個月

 


蘿蔔保鮮冷庫儲藏前管理

1.蘿蔔採收

1.1採收時間

春蘿蔔◕▩│☁:早春播種☁▩•,初夏收穫☁▩•,生長期一般25-60天;

夏蘿蔔◕▩│☁:5-6月播種☁▩•,7-8月收穫;

秋蘿蔔☁▩•,華北和西北的溫暖地區在7月下旬至8月上旬播種☁▩•,10月下旬至11月上旬收穫;

冬蘿蔔◕▩│☁:冬蘿蔔播種期一般宜選在9月上中旬☁▩•,可在霜凍前採收₪✘₪◕。

此外採收時間上需要注意◕▩│☁:採收時間安排在氣溫降低的早晨(露水乾以後)或者涼爽的傍晚進行₪✘₪◕。避開陰雨天◕▩、霜凍◕▩、霧水天氣☁▩•,上述三種天氣採收的蘿蔔若放入冷庫儲藏易發生腐爛₪✘₪◕。

1.2採收方法

用於貯藏的蘿蔔選擇葉子色澤轉淡☁▩•,地下莖充分膨大後採收₪✘₪◕。選擇要點◕▩│☁:個頭均勻☁▩•,無須根◕▩、無泥◕▩、無分釵◕▩、無畸形◕▩、無糠心◕▩、無傷口◕▩、無灰色;採收過程中需去除穗子葉☁▩•,可有效降低貯藏期間的發芽率和糠心₪✘₪◕。採摘過程中輕拿輕放☁▩•,避免造成蘿蔔的機械損傷₪✘₪◕。

 

蘿蔔冷庫入庫前採收注意事項

2.蘿蔔分級

蘿蔔分級基礎要求◕▩│☁:塊根新鮮潔淨☁▩•,發育成熟☁▩•,根形完整良好;無異味☁▩•,無異常水分₪✘₪◕。其按照品級可具體分為特技◕▩、一級和二級◕▩│☁:

  • 特級標準◕▩│☁:同一品種☁▩•,形狀正常☁▩•,大小均勻☁▩•,肉質脆嫩緻密☁▩•,新鮮☁▩•,皮細且光滑☁▩•,色澤良好☁▩•,清潔;無腐爛◕▩、裂痕◕▩、皺縮◕▩、黑心◕▩、糠心◕▩、病蟲害◕▩、機械傷及凍害;每批樣品不合格率不得超過5%;

  • 一級標準◕▩│☁:同一品種☁▩•,大小均勻☁▩•,形狀較正常☁▩•,新鮮☁▩•,色澤良好☁▩•,皮光滑☁▩•,清潔;無腐爛◕▩、裂痕◕▩、皺縮◕▩、糠心◕▩、凍害◕▩、病蟲害及機械傷;每批樣品不合格率不得超過10%;

  • 二級標準◕▩│☁:同一品種或相似品種☁▩•,大小均勻☁▩•,清潔☁▩•,形狀尚正常;無腐爛◕▩、皺縮◕▩、凍害及嚴重病蟲害和機械傷;每批樣品不合格率不得超過10%;

3.蘿蔔預冷

蘿蔔預冷的目的主要有兩點◕▩│☁:一是降低蘿蔔採收後的呼吸強度及蒸騰作用☁▩•,降低蘿蔔的生理損耗;二是幫助蘿蔔更好的適應下階段的冷庫儲藏工作☁▩•,避免溫差過大造成蘿蔔果肉受損₪✘₪◕。

 


蘿蔔保鮮冷庫儲藏期間管理

1.蘿蔔冷庫裝置檢修

貯藏前需要試執行製冷裝置☁▩•,透過執行檢查和修理裝置☁▩•,保證裝置的正常執行₪✘₪◕。

2.蘿蔔冷庫庫的清潔與消毒

儲藏前將冷庫內部清潔乾淨☁▩•,並消毒滅菌處理☁▩•,防止後期儲藏發生病害₪✘₪◕。

3.蘿蔔冷庫提前降溫

入庫前3~5天開機降溫☁▩•,溫度控制在0~1℃左右₪✘₪◕。

4.蘿蔔冷庫溫度◕▩、相對溼度◕▩、氣體成分管理

冷庫儲藏蘿蔔選擇氣調保鮮庫貯藏☁▩•,其保鮮溫度◕▩、相對溼度標準具體如下◕▩│☁:

4.1蘿蔔冷庫溫度管理

適宜蘿蔔冷庫儲藏的溫度為0℃~1℃,當冷庫達到預定裝載噸位之後☁▩•,庫溫要求在48小時內達到規定的儲藏溫度₪✘₪◕。整個儲藏期間庫溫要求穩定☁▩•,波動不超過±1℃₪✘₪◕。溫度過高易造成蘿蔔的發芽☁▩•,加速營養物質的消耗₪✘₪◕。溫度過低則會發生凍害☁▩•,易造成蘿蔔腐爛₪✘₪◕。

4.2蘿蔔冷庫相對溼度管理

適宜蘿蔔冷庫儲藏的相對溼度為85%~90%☁▩•,溼度不足時可利用冷庫加溼器或者人工加溼法進行補溼操作☁▩•,避免蘿蔔因為溼度過低而發生萎縮◕▩、淨重減小₪✘₪◕。為了方便監測庫內的溼度環境☁▩•,冷建制冷建議在庫內前◕▩、中◕▩、後三處放置溼度計₪✘₪◕。溼度計要放在不受冷凝水影響和氣流振動的地方,測量溼度的儀器精確度要求在±5%₪✘₪◕。

4.3蘿蔔冷庫氣體成分管理

氣調冷庫儲藏蘿蔔的氣體成分指標◕▩│☁:氧氣2%~5%☁▩•,二氧化碳8%₪✘₪◕。需要用氣體檢測儀定期檢測庫內的氣體成分☁▩•,如果氣體成分失調需及時調整₪✘₪◕。

 

蘿蔔冷庫管理注意事項

 


蘿蔔冷庫出庫管理

1.蘿蔔冷庫出庫操作注意事項

貯藏的蘿蔔出庫的要求新鮮☁▩•,色澤◕▩、風味正常☁▩•,出庫的胡蘿蔔應緩慢升溫☁▩•,防止溫差過大造成胡蘿蔔的結露變質;搬運過程注意◕▩│☁:輕拿◕▩、輕放◕▩、輕搬☁▩•,避免造成機械傷害₪✘₪◕。

2.蘿蔔冷庫出庫運輸

運輸時中長途運輸應實施冷鏈運輸☁▩•,中短途運輸可選擇常溫運輸₪✘₪◕。

蘿蔔冷庫儲藏糠心方法總結◕▩│☁:入庫前做好蘿蔔品質篩選(蘿蔔分級◕▩、蘿蔔採收);蘿蔔冷庫庫內管理◕▩│☁:做好清潔與消毒☁▩•,溫度◕▩、溼度及氣體成分管理;蘿蔔出庫後緩慢升溫☁▩•,防止結露變質₪✘₪◕。短途運輸採用常溫運輸☁▩•,長途運輸採用冷鏈運輸(冷藏車)₪✘₪◕。

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